À table !
Dossier réalisé par Sandrine Derym et Mélanie Chardayre

La nourriture au service de l'art : 3 formules au choix
Mise en bouche par les étudiants de l’ESAD
Variations autour du frigo
Faire ripaille avec Marc Brétillot
Farandole de recettes par Véronique Ellena
Bouquet de gourmandises par Caroline Briel

Cerise sur le gâteau : la photo culinaire selon Alain Gelberger

Alain Gelberger réalise des séries de photographie sur des sujets divers tels que l’habitat, la décoration, les cosmétiques et aussi sur la photographie culinaire. Il est fréquent de voir ses réalisations dans des magazines tels que « Elle à table » « Elle décoration » ou encore « Maison française ». Rigueur et simplicité sont deux adjectifs qui caractérisent au mieux sa vision de photographe. Pour le dossier «A table !», le maestro de la nature morte - mais appétissante - nous a confié quelques recettes de prises de vue…



Par quelle odeur alléché êtes-vous devenu photographe et plus particulièrement spécialisé dans le stylisme des plats ?
Je suis photographe de natures mortes et décoration depuis fort longtemps déjà et je collabore régulièrement avec le magazine Elle décoration en particulier pour lequel je fais beaucoup de sujets "arts de la table".C'est donc naturellement que j'ai travaillé pour Elle à table et comme j'adore cuisiner je me suis très vite intéressé aux photos "arts de la table" mais pleines maintenant.

Lorsqu’on photographie des plats cuisinés ou des boissons, il faut être connaisseur ou gourmet ou encore gourmand ?
Pour bien photographier des plats cuisinés, il faut d'abord à mon avis aimer la lumière comme pour toutes les photos et ensuite être gourmand, sûrement.

D’après vous, quels sont les ingrédients pour réussir une bonne photo culinaire ?
Comme je viens de le dire pour réussir une photo culinaire, il faut d'abord faire une belle lumière, qu'elle donne envie de manger ce qu'il y a dessus. Un jour, mon fils m'a dit "papa, ta photo sent bon" : voilà pour moi une photo réussie!

Quelles recettes ou astuces avez-vous pour rendre des plats appétissants en image ?
Pas d'artifices ou très peu, surtout des beaux produits et trouver le bon angle et également avoir une bonne styliste.

Etes-vous plutôt sucré ou salé ? Quels avantages et inconvénients dans l’un et l’autre lorsque vous photographiez ?
Je ne suis ni sucré ni salé, tout doit être appétissant. Les seuls vrais problèmes de plats sont ceux qui ne tiennent pas: les soufflets par exemple.

Vos plats préférés en photographie parce que plus faciles à photographier, plus intéressants par leur texture ? Les aimez-vous de même dans votre assiette ?
Mais oui, j'essaie le plus possible de goûter les plats photographiés preuve de la véracité ! J'aime le vrai et que les gens qui vont réaliser les recettes voient leurs plats ressembler à la photo.

Vos prochains plats à shooter ? Pour quel magazine ou publicité ?
Après les parutions il y a quelques jours des livres Le Foie gras, Les Pizzas de Margharita et Le Pain italien aux éditions Minerva, je suis en train de faire des photos de publicité pour une marque de champagne et les ambiances d'un catalogue de vaisselle et accessoires de cuisine.

Site d'Alain Gelberger


S.D.